Chlorella en poudre – Marma

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Chlorella en poudre – Marma

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Description

Valeur nutritionnelle moyenne par 100 grammes :

Energie : 402 Kcal

Protéines : 59,1 g

Lipides : 13,4 g

  • dont saturés : 0,95 g

Glucides : 5,2 g

  • dont sucres : 1,2 g

Fibres : 12,1 g

Sodium : 50 mg

Chlorophylle : 2,58 g

La chlorella (Chlorella pyrenoidosa, Chlorella vulgaris) est une algue microscopique d’eau douce. Elle a été découverte en 1890 par un biologiste hollandais, Beyerinck. La richesse en éléments nutritifs de la chlorelle éveilla immédiatement l’intérêt des scientifiques.

L’utilisation de cette plante comme substitut alimentaire fut tentée à plusieurs reprises par les allemands lors de la première et ensuite de la deuxième guerres mondiales, cependant dans son état naturel la chlorelle est difficilement digérée, et les expériences furent peu probantes.

Finalement, dans les années 70 les chercheurs découvrirent un procédé qui permet d’éclater la membrane cellulaire de l’algue, ceci à pour effet de rendre la chlorelle digeste à 80 %.

Après la guerre le Japon était brisé et ruiné. Il manquait d’argent et de nourriture. A la suite de l’étude de plus de 100 plantes, le Japon choisit d’utiliser la chlorelle comme une source potentielle de protéine pour nourrir sa population. Actuellement la chlorelle est utilisée par des millions de japonais et a été déclarée d’intérêt national par le gouvernement japonais.

Richesse nutritive de la chlorelle :

  • Protéines : 18 acides aminés (58% de son poids est composé de protéines)
  • Vitamine A
  • Vitamines du groupe B, incluant la vitamine B12
  • Vitamine C
  • Vitamine E
  • Acides gras essentiels (incluant les fameux Oméga-3)
  • Fer
  • Calcium
  • Magnésium
  • Zinc
  • Potassium
  • Soufre
  • Manganèse
  • Chlorophylle (la chlorelle est la plante la plus riche en chlorophylle)
  • Acides nucléiques
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